Chen Pi Mei is gekonfijte pruimen. Het bevat pruimen, suiker, mandarijn schil, citroenzuur en sodium benzoat.

Ingrediënten: Water, sojabonen, zout, tarwe meel

Het wordt meer gebruikt bij het stoven van allerlei vleessoorten, maar ook heel goed voor het stomen van vis, garnalen en visprodukten

z.a. visballetjes, viscake, etc.

Hoisinsaus is een dikke, prikkelende saus vaak gebruikt in de Chinese keuken als glazuur voor vlees of als dipsaus. Het is donker gekleurd in uiterlijk en heeft zoet  zoute smaak.