Aflevering no. 9 (Gerecht 9B)

Printbare versie - Download: PDF versie - Word
(Om deze files te unzippen gebruik Winzip versie 7 of hoger)

Gerecht 9B:Varkensvlees gestoofd met Mee Chun Shrimp Paste (trassi)

Benodigdheden:

1. Eén kilo varkensvlees (er mag een beetje vet eraan zijn): in stukken gesneden

2. Een volle theelepel Mee Chun Shrimp Paste (trassi; let op de naam “Soeng Ngie & Co” of “Soengco” op de verpakking)

3. Eén eetlepel Mee Chun Soja saus

4. Eén theelepel suiker

5. Drie teentjes knoflook

6. Een glas kokend water

7. Drie tot vier verse grote garnalen

8. Twee tot drie takjes sjalot of prei: in stukjes gesneden

Bereiding:

Leg het vlees (ingrediënt 1) in met soja saus en suiker (ingrediënten 3 en 4). Daarna maakt U wat olie heet in de pan en U bakt de knoflook bruin (ingrediënt 5). Vervolgens bakt U de trassi (ingrediënt 2) mee. Tijdens het bakken moet U de trassi met een lepel in de olie drukken, zodanig dat de trassi in kleine deeltjes verspreidt raakt. Als de trassi bruin gebakken is, voegt U het vlees in de pan en U bakt het al draaiende mee met de trassi. Wanneer het vlees half gaar is geworden, voegt U het kokend water (ingrediënt 6) in de pan. U bakt het vlees nog even al draaiende en daarna doet U de deksel op de pan en U laat het vlees op een zacht pitje verder stoven. Als het vlees bijna gaar is, voegt U de garnalen (ingrediënt 7) erbij en U laat het mee stoven, totdat het vlees gaar is. U gaat dan de saus proeven. Vindt U het te zout, dan mag U naar smaak wat suiker bijdoen. Vindt U dat het niet genoeg naar trassi smaakt of niet zout genoeg is, dan doet U naar smaak nog wat trassi bij. Op het laatst voegt U de sjalot (ingrediënt 9) erbij.