|
Printbare versie - Download:
PDF versie -
Word
(Om deze files te unzippen gebruik Winzip
versie 7 of hoger)
Gerecht 7C: Varkensvlees gestoofd met bakkeljauw en
gezouten amsoi
Benodigdheden:
-
Eén kilo tot drie pond varkensvlees
(hamlappen): in stukjes gesneden
-
Twee eetlepels Mee Chun Soja saus (sieuw)
of twee eetlepels Mushroom Dark Soy Sauce (merk: Pearl River
Bridge)
-
Drie tot vier takjes sjalot of prei: in
stukjes gesneden (hoe meer sjalot, hoe lekkerder; de helft wordt
gebruikt bij het inleggen van het vlees en de rest is voor de
bereiding)
-
Een kwart (¼) theelepel Lucky Hope Chicken
Powder
-
Een kwart (¼) theelepel Adjee smaakpoeder
-
Eén pak buitenlandse bakkeljauw van een
half (½) pond: uitkoken of een avond van tevoren in water zetten
(ontzouten)
-
Eén pak Thailand gezouten amsoi (merk:
Cock Brand; let op de naam “Soeng Ngie & Co” of “Soengco” op de
verpakking): de gezouten amsoi wassen, voor 10 tot 15 minuten
weken in water om het te ontzouten, daarna wast U het nog een
keer en vervolgens gaat U het in stukjes snijden.
-
Een halve (½) ui: in grote stukken
gesneden
-
Eén glas kokend water
Bereiding:
Het in stukjes gesneden vlees (ingrediënt 1) inleggen met
ingrediënten 2, 3, 4 en 5 (dus 2 t/m 5) en voor enkele minuten laten
intrekken. Vervolgens maakt U wat olie heet in de pan en U bakt het
ingelegd vlees erin. U voegt daarna ingrediënten 3, 6 en 8 erbij en
al draaiende bakt U het mee met het vlees. Vervolgens doet U
ingrediënt 9 erbij en U laat dit alles op een zacht pitje door
stoven. Zo U wilt kunt U naar smaak meer bakkeljauw of sjalot of
Lucky Hope Chicken Powder bijvoegen. Als het vlees zacht begint te
worden, voegt U ingrediënt 7 erbij en U draait het even door het
geheel. U doet dan de deksel op de pan en U laat dit geheel voor ±
15 tot 20 minuten verder sudderen op een zacht pitje tot het vlees
helemaal gaar is. U zou eventueel ook bijna op het laatst wat fijn
gesneden soepgroenten kunnen bijdoen. |
