|
Printbare versie - Download:
PDF versie -
Word
(Om deze files te unzippen gebruik Winzip
versie 7 of hoger)
Gerecht 6F: Zoetzure varkenskrabbetjes (ribben) of
halskarbonade met Mee Chun zoetzure saus
Benodigdheden:
-
Twee kilo varkenskrabbetjes (ribben) of
halskarbonade (Chinese benaming: “Paikoet”): goed wassen en in
stukjes hakken
-
Drie stukken gember (elk ± een duim
groot): fijn gesneden
-
Zes tot acht teentjes knoflook: fijn
gesneden
-
Zes tot zeven takjes sjalot of prei: in
fijne stukjes gesneden
-
Vier eetlepels Mushroom Dark Soy Sauce
(merk: Pearl River Bridge) of Mee Chun Soja saus
-
Twee eetlepels suiker
-
Eén eetlepel azijn
-
Een halve (½) theelepel Lucky Hope Chicken
Powder
-
Een kwart (¼) theelepel Adjee smaakpoeder
-
Eén fles Mee Chun Sweet & Sour Sauce
(zoetzure saus)
-
Twee grote uien: in grote stukken gesneden
-
Twee eetlepels Lee Kum Kee Tomato Ketchup
(indien U de saus wat roder wilt hebben)
-
Twee grote tomaten: in grote stukken
gesneden
-
Een klein pak maizena
-
Een glas kokend water
Bereiding:
Na het vlees (ingrediënt 1) gemengd te hebben met ingrediënten 2, 3,
4, 5, 6, 7, 8 & 9 (dus 2 t/m 9), maakt U wat olie heet in de pan en
bakt U al draaiende het vlees bruin. Daarna voegt U een glas kokend
water (ingrediënt 15) bij. U zet het vuur op een zacht pitje, doet
de pan dicht met de deksel en laat dit verder koken, totdat het
vlees lekker zacht is geworden. Vervolgens brengt U het vlees over
in een vergiet en U laat het vlees afkoelen en uitlekken. Hierna
moet U de stukjes vlees bedekken met maizena (ingrediënt 14), zodat
alle stukjes geheel met maizena bedekt zijn.
Direct hierna maakt U weer wat olie heet in de pan en U bakt de uien
(ingrediënt 11) hierin halfgaar. Vervolgens voegt U ingrediënten 10
& 13 en wat gesneden sjalot of prei bij en bakt dit mee op een zacht
pitje. Indien U de saus roder wilt hebben, doet U ingrediënt 12
erbij. U gaat de saus proeven. Vindt U het te zoet, dan doet U wat
azijn erbij. Vindt U het te zuur, dan doet U wat suiker erbij. U
laat de saus op een zacht pitje verder sudderen.
Intussen maakt U in een andere pan olie heet op vuur (genoeg, want U
gaat deep-fry doen), waarin U de met maizena bedekte stukjes vlees
bakt. Als ze al lekker bruin gebakken zijn, brengt U de stukjes
vlees weer over in een vergiet om de olie te laten uitlekken.
Vervolgens brengt U de uitgelekte stukjes vlees over in een schaal
en U giet de warme zoetzure saus erover heen. |
