|
Printbare versie - Download:
PDF versie -
Word
(Om deze files te unzippen gebruik Winzip
versie 7 of hoger)
Gerecht 6E: Tjiem Tjiem met kip
Benodigdheden:
-
Drie pond kip: in stukken hakken
-
Eén pak Tjiem Tjiem mix: mengsel van Tjiem
Tjiem, muizenoortjes, Copie, pruimen en paddestoelen.
-
Eén volle theelepel Mee Chun bruine
Chinese poeder
-
Drie eetlepels Mushroom Dark Soy Sauce
(merk: Pearl River Bridge) of Mee Chun Soja saus
-
Vier teentjes knoflook: fijn gesneden of
geperst
-
Vier takjes sjalot of prei: fijn gesneden
-
Een halve (½) theelepel Lucky Hope Chicken
Powder
-
Een kwart (¼) theelepel Adjee smaakpoeder
-
Eén eetlepel Chinese wijn (rum of whisky
mag ook)
-
Een half tot één eetlepel Mee Chun Sesame
Oil
-
Een klein stuk gember ( een ½ duim groot)
-
Eén theelepel suiker
-
Twee glazen kokend water
-
Een half (½) blik Water Chestnuts (merk:
Ma Ling)
-
Een half tot één kleine fles Mee Chun
Mixed Ginger
Bereiding:
Week de tjiem tjiem mix (dus tjiem tjiem, copie, etc…) voor ± 4 uren
in water. U moet daarna de tjiem tjiem onttoppen (harde topjes
afknippen). Van de muizenoortjes knipt U de harde knobbeltjes af.
Van de copie krabt U het binnenste gedeelte weg en U spoelt het
onder de kraan goed af. Als U wilt mag U de pruimen een beetje open
persen. Verder verwijderd U ook nog de steeltjes aan de onderkant
van de paddestoelen.
De stukken kip samen mengen met de copie en ingrediënten 3, 4, 5, 6,
7, 8, 9, 10, 11 & 12 (dus 3 t/m 12) en al draaiende halfgaar bakken
in wat hete olie. Daarna voegt U de rest van de reeds ingeweekte
Tjiem Tjiem mix (de Copie had U al gebruikt) bij en bakt dit al
draaiende mee. U voegt vervolgens twee glazen kokend water
(ingrediënt 13) bij, waarna U de deksel op de pan doet en het geheel
verder laat sudderen op een zacht pitje, totdat de tjiem tjiem zacht
is geworden. U proeft de saus even. Indien U vindt dat het nog niet
naar uw smaak is, dan doet U nog wat meer adjee smaakpoeder of
bruine Chinese poeder bij. Degenen, die graag mixed pickles (mixed
ginger) in hun tjiem tjiem-gerecht bijdoen, kunnen dan de Mee Chun
mixed pickles (mixed ginger) samen met de Water Chestnuts
(ingrediënten 14 & 15) bij doen en voor ± 5 minuten laten mee
stoven. Op het laatst voegt U tijdens het stoven nog wat gesneden
sjalot of prei bij in de pan.
Als U het vlees bruiner wilt, kunt U nog wat soja saus bijvoegen. |
