|
Printbare versie - Download:
PDF versie -
Word
(Om deze files te unzippen gebruik Winzip
versie 7 of hoger)
Gerecht 5C: Hong Kong Tjauw Min (Soeng Ngie style)
Benodigdheden:
-
Eén pak Instant Egg Noodle (let op de naam
“Soeng Ngie & Co” of “Soengco” op de verpakking)
-
Eén en een halve (1½) liter water
-
Eén eetlepel olie
-
Twee eetlepels Mushroom Dark Soy Sauce
(merk: Pearl River Bridge)
-
Twee grote uien: in grote stukken gesneden
-
Eén tot twee pond kippenborsten: opkoken
in water met een ½ theelepel Mee Chun Ginger & Shallot en een ½
theelepel Lucky Hope Chicken Powder en hierna ontbenen en in
blokjes snijden.
-
Twee eetlepels Lee Kum Kee Char Siu Sauce
-
Een halve (½) theelepel Mee Chun bruine
Chinese poeder
-
Vijf tot tien takjes sjalot of prei: in
stukjes snijden
-
Drie eieren: klutsen met ¼ theelepel Lucky
Hope Chicken Powder
-
Eén ons Chinese taugé (ook genoemd:
gròpesie of tjapar)
-
Vijf tot zes takjes kaisoi: wassen en
schuin in stukken gesneden
-
Een half (½) blik Po-ku Mushroom
(paddestoelen; merk: Pagoda Brand)
-
Een half (½) blik Champignons (merk: Ma
Ling)
-
Een halve (½) theelepel Lucky Hope Chicken
Powder
-
Een kwart (¼) theelepel Adjee smaakpoeder
-
Een halve (½) theelepel Mee Chun Sesame
Oil
-
Wat moksi-meti met saus erbij in blokjes
snijden (bij restaurants te krijgen) mag in dit gerecht ook
bijgedaan worden, maar zonder de moksi-meti, dus alleen met kip,
is dit gerecht zeker ook lekker.
Bereiding:
Het water (ingrediënt 2) in een pot op vuur doen. Als het water al
goed opkookt kunt U de bami (ingrediënt 1) erin doen en voor ± 3 tot
5 minuten laten koken. Let op dat de bami niet te zacht wordt. Als
de bami al gaar is, giet U het over in een vergiet en spoelt het met
koud water. U draait vervolgens ingrediënten 3 & 4 door de bami. U
maakt wat olie heet in een wok (pan) en bakt ingrediënt 5 halfgaar
(licht bruin) en voegt vervolgens ingrediënten 6, 7, 8, 9 en indien
U 18 hebt, toe en bakt het samen op een niet al te groot vuur. Als
dit alles al gebakken is, haalt U het uit de wok en legt het even
terzijde. U maakt vervolgens weer wat olie heet in de wok en bakt de
eieren (ingrediënt 10) al roerende. U voegt daarna de bami toe in de
wok en bakt het met de gebakken eieren mee en voegt daarna het
gebakken vlees, dat U terzijde had gelegd, en ingrediënten 11, 12,
13 & 14 (dus 11 t/m 14) toe en bakt dit alles al draaiende mee (van
onderen uit scheppen bij het draaien, dan blijft de bami zoveel
mogelijk heel). Vervolgens voegt U ingrediënten 15 & 16 bij. U kunt
de bami even proeven. Vindt U het niet zout genoeg, dan kunt U naar
smaak nog wat Lucky Hope Chicken Powder bijdoen en voor extra smaak
tijdens het draaien ook nog naar smaak wat meer Mee Chun bruine
Chinese poeder. De Mee Chun bruine Chinese poeder is zeer belangrijk
voor de smaak en aroma (beetjes bij beetjes toevoegen, totdat U het
zelf smaakvol vindt). Als laatst kunt U ingrediënt 17 bijdoen. |
