Print dit recept

Recepten uit het Televisie programma: "Soeng Ngie's Keukengeheimen"

Aflevering no. 4 (Gerecht 4E)

Zoetzure vis

Benodigdheden:
1 Eén vis van ± 1½ pond tot 1 kg
2 Een halve (½) eetlepel "Minced Ginger & Shallot"
3 Eén en een half (1½) stuk gember (duimgroot): fijngesneden.
Een halve stuk gember is voor het inleggen van de vis en de rest wordt gebruikt bij het maken van de saus.
4 Vijf tot zes takjes sjalot of prei: in stukjes gesneden.
De helft is voor het inleggen van de vis en de rest wordt gebruikt bij het maken van de saus.
5 Twee eetlepels Superior Light Soy Sauce (Pearl River Bridge)
6 Eén theelepel suiker: de helft is voor het inleggen van de vis en de andere helft wordt gebruikt bij het maken van de saus.
7 Eén tot twee teentjes knoflook: in stukjes gesneden
8 Een kleine pak maïzena
9 Drie uien in grote stukken gesneden
10 Een halve (½) theelepel Lucky Hope Chicken Powder
11 Een kwart (¼) theelepel Adjee smaakpoeder
12 Een halve (½) theelepel Witte peper poeder (Cock Brand)
13 Eén fles Mee Chun Sweet & Sour Sauce (zoetzure saus)
14 Twee eetlepels Lee Kum Kee Tomato Ketchup (indien u de saus wat roder wilt hebben)
15 Eén grote tomaat in grote stukken gesneden.

Bereiding:

Het bakken van de vis:
Nadat de vis schoongemaakt en goed gewassen is, moet u het in stukken snijden. De stukken vis worden in een bak ingelegd met ingrediënten 2, 3, 4, 5, 6 & 7 (dus 2 t/m 7). Dit voor ca. 5 tot 10 minuten laten intrekken. Vervolgens doet u de ingelegde stukken vis in een vergiet. Als ze goed zijn uitgelekt, moet u de stukken vis helemaal bedekken met maïzena (ingrediënt 8). Dit kan in een bak met maïzena waarin u de stukken vis omwentelt tot ze volledig bedekt zijn. Wat olie in de pan goed heet maken en de stukken vis erin bakken. Het hoeft niet te bruin en te droog gebakken te worden, want de saus die later over de stukken vis gedaan wordt, moet intrekken. De gebakken stukken vis in een schaal zetten.

Het bereiden van de zoetzure saus:
Direct hierna maakt u wat olie in de pan heet en u doet ingrediënten 3 & 9 erin. Al draaiende bakt u de uien (ingrediënt 9) totdat het gaar is geworden. Daarna voegt u ingrediënten 4, 6, 10, 11, 12, 13 & 14 bij, u draait de saus even en laat het even sudderen totdat de saus wat dikker is geworden. Mocht u de saus te zoet vinden, dan mag u een theelepel azijn bijvoegen tijdens het sudderen. Op het laatst voegt u ingrediënt 15 bij. U doet dan het vuur uit. Direct daarna moet u de zoetzure saus over de nog warm gebakken vis gieten.

© Copyright Soeng Ngie & Co.
Adres: Waterkant # 86, Paramaribo - Suriname
Tel.: (597) 472031 / 422751
Fax : (597) 421516
E-mail: soengco@sr.net
Website: http://www.soengngie.sr