|
Printbare versie - Download: 
PDF versie - 
Word
(Om deze files te unzippen gebruik Winzip
versie 7 of hoger)
Zoetzure vis
Benodigdheden:
-
Eén vis van ± 1½ pond tot 1 kg
-
Een halve (½) eetlepel "Minced
Ginger & Shallot"
-
Eén en een half (1½) stuk gember
(duimgroot): fijngesneden.
Een halve stuk gember is voor het inleggen van de vis en de rest
wordt gebruikt bij het maken van de saus.
-
Vijf tot zes takjes sjalot of prei: in
stukjes gesneden.
De helft is voor het inleggen van de vis en de rest wordt
gebruikt bij het maken van de saus.
-
Twee eetlepels Superior
Light Soy Sauce (Pearl River Bridge)
-
Eén theelepel suiker: de helft is voor
het inleggen van de vis en de andere helft wordt gebruikt bij
het maken van de saus.
-
Eén tot twee teentjes knoflook: in
stukjes gesneden
-
Een kleine pak maïzena
-
Drie uien in grote stukken gesneden
-
Een halve (½) theelepel Lucky
Hope Chicken Powder
-
Een kwart (¼) theelepel Adjee
smaakpoeder
-
Een halve (½) theelepel Witte
peper poeder (Cock Brand)
-
Eén fles Mee Chun
Sweet & Sour Sauce (zoetzure saus)
-
Twee eetlepels Lee
Kum Kee Tomato Ketchup (indien u de saus wat roder wilt
hebben)
-
Eén grote tomaat in grote stukken
gesneden.
Bereiding:
Het bakken van de vis:
Nadat de vis schoongemaakt en goed gewassen is, moet u het in
stukken snijden. De stukken vis worden in een bak ingelegd met
ingrediënten 2, 3, 4, 5, 6 & 7 (dus 2 t/m 7). Dit voor ca. 5
tot 10 minuten laten intrekken. Vervolgens doet u de ingelegde
stukken vis in een vergiet. Als ze goed zijn uitgelekt, moet u de
stukken vis helemaal bedekken met maïzena (ingrediënt 8). Dit kan
in een bak met maïzena waarin u de stukken vis omwentelt tot ze
volledig bedekt zijn. Wat olie in de pan goed heet maken en de
stukken vis erin bakken. Het hoeft niet te bruin en te droog
gebakken te worden, want de saus die later over de stukken vis
gedaan wordt, moet intrekken. De gebakken stukken vis in een schaal
zetten.
Het bereiden van de zoetzure saus:
Direct hierna maakt u wat olie in de pan heet en u doet
ingrediënten 3 & 9 erin. Al draaiende bakt u de uien
(ingrediënt 9) totdat het gaar is geworden. Daarna voegt u
ingrediënten 4, 6, 10, 11, 12, 13 & 14 bij, u draait de saus
even en laat het even sudderen totdat de saus wat dikker is
geworden. Mocht u de saus te zoet vinden, dan mag u een theelepel
azijn bijvoegen tijdens het sudderen. Op het laatst voegt u
ingrediënt 15 bij. U doet dan het vuur uit. Direct daarna moet u de
zoetzure saus over de nog warm gebakken vis gieten.
|
