|
Printbare versie - Download: 
PDF versie - 
Word
(Om deze files te unzippen gebruik Winzip
versie 7 of hoger)
Tjaptjoi kip (of garnalen of rund)
Benodigdheden:
-
Eén en een half (1½) kilo vlees (een mix
van kip, garnalen en rund): dit is meer om u te laten zien dat
tjaptjoi met zowel kip, garnalen of rund op dezelfde manier
wordt bereid.
-
Eén volle eetlepel "Minced
Ginger & Shallot"
-
Twee eetlepels Mee
Chun Soja saus (sieuw)
-
Zes eetlepels Lee
Kum Kee
Panda Oyster
Sauce
-
Eén tot twee eetlepels Chinese
wijn (rum of whisky mag ook)
-
Vijf takjes sjalot of prei: in stukjes
gesneden.
-
Zeven tot negen teentjes knoflook: hieruit
drie tot vier teentjes fijn snijden. De rest heel laten.
-
Eén groot stuk gember (duim groot): plat
slaan.
-
Eén blik champignons
(merk: Ma Ling): deze mogen heel
gelaten worden of in stukjes gesneden worden.
-
Eén blik baby young
corn (merk: Rabbit Rice Brand): deze altijd in de lengte
in tweeën snijden.
-
Eén blik Po-ku
Mushroom (paddestoelen; merk: Pagoda Brand): mag ook in
reepjes gesneden worden
-
Een half (½) blik Water
Chestnuts (merk: Ma Ling)
-
Twee tot drie spruitjes Bamboo
Shoots (merk: Cock Brand): in schuine reepjes gesneden.
-
Eén volle theelepel suiker
-
Een half (½) ons Joe
Ngie (muizen oortjes): ± 30 min. in water weken,
schoonmaken (de knobbeltjes er van afknippen) en wassen. Als u wilt mag
u het even in hete olie met knoflook bakken, maar dat
is niet zo zeer nodig.
-
Twee grote uien in grote stukken gesneden
-
Twee bosjes kaisoi: goed wassen en schuin
in stukken snijden.
-
Een halve (½) theelepel Lucky
Hope Chicken Powder
-
Een kwart (¼) theelepel Adjee
smaakpoeder
-
Een halve (½) eetlepel Mee
Chun Sesame oil
Bereiding:
Het vlees (ingrediënt 1) goed wassen en in een vergiet laten
uitlekken. Het vlees wordt ingelegd met ingrediënten 2, 3, 4, 5 en
6 (dus 2 t/m 6) en de fijn gesneden knoflook (ingrediënt 7). Zo u wilt kunt
u twee reepjes gember erbij doen. Het vlees kunt u voor ca
5 tot 10 minuten laten intrekken. Vervolgens gaat u wat olie in de
pan goed heet maken en u bakt vier tot vijf teentjes knoflook en de
plat geslagen gember (ingrediënten 7 en 8) bruin in de olie. Daarna
voegt u het gemarineerd vlees bij en al draaiende bakt u het gaar.
Indien u wat meer saus in de tjaptjoi wilt hebben mag u een half
glas kokend water bijvoegen. Vervolgens voegt u ingrediënten 9, 10,
11, 12, 13 en 14 (9 t/m 14) bij. U laat het geheel dan even verder
koken, vervolgens moet u ingrediënten 15 en 16 bijvoegen en u laat
alles verder koken totdat de uien halfgaar zijn geworden. Vervolgens
doet u naar smaak wat Lee Kum Kee Panda Oyster Sauce bij en
u voegt
tevens ook ingrediënten 17, 18 em 19 bij. Het geheel al draaiend
even laten doorbakken totdat de groenten gaar is geworden. Als
laatst moet u ingrediënt 20 bijdoen. Zou u de saus dikker willen
hebben, moet u bijna op het laatst wat opgeloste maizena (maizena
opgelost in wat water) in de pan bijdoen en mee laten koken.
|
