|
Printbare versie - Download:
PDF versie -
Word
(Om deze files te unzippen gebruik Winzip
versie 7 of hoger)
Gerecht 12E: Haas (hé) op z’n Chinees
Benodigdheden:
-
Twee tot drie pond hazenvlees (hé): goed
wassen en in stukken hakken
-
Twee tot drie stukken steranijs
-
Een groot stuk gember (2 duim groot): in
reepjes snijden
-
Twee eetlepels Mushroom Dark Soy Sauce
(merk: Pearl River Bridge) of Mee Chun Soja saus (Yellow Label)
-
Vijf jonge lemmetje bladeren
-
Een halve (½) theelepel anijszaad
-
Eén eetlepel suiker
-
Eén eetlepel rum of whisky
-
Eén theelepel Mee Chun Ginger & Shallot
-
Eén groot stuk Copie (Chinese
sinaasappelschil): ca. 15 min in
water laten weken. Als het zacht geworden is, het binnenste
gedeelte wegkrabben en onder de kraan goed afspoelen.
-
Twee glazen kokend water
-
Eén pak Giong Sieng (dunne paddestoelen):
minimaal 4 uren in water weken. U mag het evt. in stukjes
snijden.
-
Eén blik Baby Young Corn (merk: Rabbit
Rice Brand): deze altijd in de lengte in tweeën snijden
-
Lucky Hope Chicken Powder
-
Adjee smaakpoeder
-
Lee Kum Kee Panda Oyster Sauce
-
Vier tot vijf takjes sjalot of prei: in
stukjes gesneden
Bereiding:
De stukken hazenvlees (ingrediënt 1) samen mengen met ingrediënten
2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 en 10 (dus 2 t/m 10) en dit voor ± een half
uur laten intrekken. Vervolgens maakt U wat olie heet in een pan en
al draaiende bakt U het vlees bruin. Daarna voegt U het kokend
water, de paddestoelen en het jonge koren (ingrediënten 11, 12 en
13) erbij. Al draaiende bakt U het even mee met het vlees, waarna U
de deksel op de pan doet. Op een zacht pitje laat U het geheel
verder sudderen, totdat de saus dik wordt. Op het laatst voegt U
naar smaak ingrediënten 14, 15, 16 en 17 (dus 14 t/m 17) bij. |
