|
Printbare versie - Download:
PDF versie -
Word
(Om deze files te unzippen gebruik Winzip
versie 7 of hoger)
Gerecht 12D: Zoetzure Pakira
Benodigdheden:
-
Twee kilo pakiravlees: wassen met lemmetje
en azijn en in stukken hakken
-
Een halve (˝) fles Mee Chun Plum Sauce
voor het inleggen van het vlees
b. Een halve (˝) fles Mee Chun Plum Sauce tijdens het
stoven
-
Eén tot twee eetlepels Mushroom Dark Soy
Sauce (merk: Pearl River Bridge) of Mee Chun Soja saus (Yellow
Label)
-
Eén groot stuk Copie (Chinese
sinaasappelschil): ca. 15 min in
water laten weken. Als het zacht geworden is, het binnenste
gedeelte wegkrabben en onder de kraan goed afspoelen. U mag het
heel laten of in stukjes snijden.
-
Twee eetlepels azijn voor het inleggen van
het vlees
b. Eén tot twee eetlepels azijn tijdens het stoven
-
Eén eetlepel suiker voor het inleggen van
het vlees
b. Eén eetlepel suiker tijdens het stoven
-
Een groot stuk gember (2 duim groot): in
reepjes snijden
-
Eén tot drie jonge lemmetje bladeren
-
Eén theelepel Mee Chun Ginger & Shallot
-
Eén eetlepel rum of whisky
-
Adjee smaakpoeder
-
Lucky Hope Chicken Powder
-
Vier takjes sjalot of prei: in stukjes
gesneden
Bereiding:
De stukken pakira vlees (ingrediënt 1) samen mengen met ingrediënten
2a, 3, 4, 5a, 6a, 7, 8 en 9 en laat het ± een half uur intrekken. U
maakt vervolgens wat olie heet in een pan en al draaiende bakt U het
vlees even.
U voegt daarna ingrediënten 2b, 5b, 6b en 10 erbij. Al draaiende
bakt U het verder, waarna U de deksel op de pan doet en U laat het
geheel op een zacht pitje verder stoven, totdat het vlees gaar is.
Af en toe kunt U het proeven. Als U het zoeter wilt hebben, zet U
wat suiker naar smaak erbij. Wilt U het zuurder, dan zet U wat azijn
of Mee Chun Plum Sauce naar smaak erbij. Is er tijdens het stoven
geen vocht meer in de pan, dan moet U een glas kokend water
bijvoegen. Op het laatst voegt U naar smaak wat Adjee smaakpoeder,
Lucky Hope Chicken Powder en de gesneden sjalot of prei
(ingrediënten 11, 12 en 13) erbij. |
