|
Printbare versie - Download:
PDF versie -
Word
(Om deze files te unzippen gebruik Winzip
versie 7 of hoger)
Gerecht 12C: Hert met tjiem tjiem
Benodigdheden:
-
Drie pond hertenvlees: goed wassen en in
stukken hakken
-
Eén volle theelepel Mee Chun bruine
Chinese Poeder
-
Eén tot twee eetlepels Mushroom Dark Soy
Sauce (merk: Pearl River Bridge) of Mee Chun Soja saus (Yellow
Label)
-
Eén groot stuk gember (2 duim groot): in
reepjes snijden
-
Eén volle eetlepel suiker
-
Eén theelepel Mee Chun Ginger & Shallot
-
Eén tot twee eetlepels rum of whisky
-
Eén jong lemmetje blad
-
Eén eetlepel Lee Kum Kee Panda Oyster
Sauce
-
Eén pak Tjiem Tjiem mix (let op de naam
“Soeng Ngie & Co” of “Soengco” op de verpakking): mengsel van
Tjiem Tjiem, muizenoortjes, Copie, pruimen en paddestoelen.
-
Twee glazen kokend water
-
Adjee smaakpoeder
-
Lucky Hope Chicken Powder
Bereiding:
Week de tjiem tjiem mix ± 4 uren in water. U moet daarna de tjiem
tjiem onttoppen (harde topjes afknippen). Van de muizenoortjes knipt
U de harde knobbeltjes af. Van de copie krabt U het binnenste
gedeelte weg en U spoelt het onder de kraan goed af. Als U wilt mag
U de pruimen een beetje open persen. Verder verwijdert U ook nog de
steeltjes aan de onderkant van de paddestoelen.
De stukken hertenvlees samen mengen met de copie en ingrediënten 2,
3, 4, 5, 6, 7, 8 en 9 (dus 2 t/m 9) en U laat het voor ± 10 minuten
intrekken. U maakt daarna wat olie heet in een pan en al draaiende
bakt U het vlees bruin. U voegt daarna de rest van de reeds
ingeweekte tjiem tjiem mix (de copie heeft U reeds gebruikt) erbij
en U bakt het al draaiende met het vlees mee. U voegt vervolgens
twee glazen kokend water (ingrediënt 11) bij, waarna U de deksel op
de pan doet en het geheel verder laat sudderen op een zacht pitje,
totdat alles gaar is. Op het laatst voegt U nog wat Adjee
smaakpoeder, Lucky Hope Chicken Powder (ingrediënten 12 en 13) en
wat Lee Kum Kee Panda Oyster Sauce naar smaak bij. |
