|
Printbare versie - Download:
PDF versie -
Word
(Om deze files te unzippen gebruik Winzip
versie 7 of hoger)
Gerecht 12B: Chinese kebab
Benodigdheden:
-
Eén pond kipfilet: in plakjes of reepjes
snijden
-
Wat garnalen: even in kokend water zetten
-
Eén volle eetlepel Lee Kum Kee Chili
Garlic Sauce
-
Twee volle eetlepels Lee Kum Kee Char Siu
Sauce
-
Eén volle eetlepel bruine suiker
-
Eén eetlepel rum of whisky
-
Een halve (½) theelepel Mee Chun bruine
Chinese Poeder
-
Een kwart (¼) theelepel Adjee smaakpoeder
-
Een kwart (¼) theelepel Lucky Hope Chicken
Powder
-
Vier paprika’s: in grote stukken snijden
-
Twee grote uien: in grote stukken snijden
-
Een kleine fles tawte
Bereiding:
U maakt van ingrediënten 3, 4, 5, 6, 7, 8 en 9 (dus 3 t/m 9) een
mengseltje. Gebruik ¾ (drie kwart) hiervan om het vlees en de
garnalen (ingrediënten 1 en 2) in te leggen. De rest van het
mengseltje gebruikt U later om de kebab tijdens het roosteren in te
smeren. U laat het vlees en de garnalen ± 30 tot 60 minuten
intrekken. Als U het vlees en de garnalen een avond van tevoren
inlegt en in de koelkast zet, is het beter, want hoe langer de
specerijen intrekken, hoe beter het smaakt. Hierna rijgt U aan een
saté pen of lange saté stok stukjes vlees, garnalen, paprika’s, uien
en tawte. Het hangt van U af hoe U het wilt versieren. U kunt
bijvoorbeeld beginnen met een stukje kip aan de saté pen of stok te
rijgen, daarna twee stukjes uien, een stuk paprika, een garnaal, een
stuk ui, paprika, etc.., totdat de bovenzijde van de saté pen of
stok voor ¾ (drie kwart) gevuld is (het onderste gedeelte van de pen
of stok is om het vast te kunnen houden).
U kunt de kebab op een rotiplaat, op de barbecue of in de oven
roosteren.
Als U de kebab op een roti plaat op het fornuis roostert, moet U
eerst wat olie op de plaat smeren. Terwijl U de kebab draait tijdens
het roosteren smeert U met een kwast wat saus (het mengseltje dat
overgebleven is) en zo U wilt wat olie erop. Ook moet U de kebab met
een scheplepel drukken op de plaat tijdens het draaien. Binnen
enkele minuten is het gaar.
Doet U de kebab op de barbecue, dan moet U de kebab tijdens het
roosteren ook insmeren met het restant mengseltje. Doet U de kebab
in de oven, dan moet U de ovenbak met aluminium folie bedekken. Bij
het draaien van de kebab smeert U de kebab in met het restant
mengseltje.
Let wel: De kebab wordt heel gauw gaar. |
