Aflevering no. 11 (Gerecht 11A)

Printbare versie - Download: PDF versie - Word
(Om deze files te unzippen gebruik Winzip versie 7 of hoger)

Gerecht 11A: Geroosterde kip

Benodigdheden:

1. Eén hele kip

2. Eén eetlepel Mee Chun Wet Bean Curd (Lam Joei)

3. Twee eetlepels Mee Chun Bean Sauce (Taotjo)

4. Eén theelepel Mee Chun bruine Chinese Poeder

5. Eén theelepel suiker

6. Een kwart (¼) theelepel Lucky Hope Chicken Powder

7. Een kwart (¼) theelepel Adjee smaakpoeder

8. Eén stukje steranijs

9. Eén theelepel rum of whisky

10. Drie teentjes knoflook

11. Twee eetlepels Mee Chun Soja saus (Yellow Label) of Mushroom Dark Soy Sauce (merk: Pearl River Bridge)

Bereiding:

U maakt ingrediënten 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 en 10 (dus 2 t/m 10) fijn tot een papje. Daarna doet U wat olie in een pan op vuur en U bakt het papje heel even erin. U smeert de kip (ingrediënt 1) in met ingrediënt 11, waarna U de buik van de kip vult met het voorgebakken papje. Vervolgens maakt U de buik van de kip dicht met een stalen buikpen (verkrijgbaar bij Soeng Ngie & Co). Alvorens de ingelegde kip in de oven te doen, moet de oven ± 15 minuten voorverwarmd worden. Ook moet U twee roosters onder elkaar in de oven plaatsen, die U met aluminium folie bedekt (zodat uw oven niet vuil wordt). In de aluminium folie van het bovenste rooster moet U een paar gaatjes prikken en op het onderste rooster plaatst U een bak met wat water, groot genoeg om de saus van de kip tijdens het roosteren op te vangen. U legt daarna de ingelegde kip met de borst naar boven gericht op het bovenste rooster. De duur van het roosteren hangt af van de warmte in de oven. Normaal kunt U na ± 3 kwartier de kip op de rooster omkeren en U laat het daarna nog voor ± 3 kwartier verder roosteren. Als het gaar is, moet U de stalen buikpen verwijderen. Er komt dan wat saus uit de buik van de kip die U moet opvangen in een bakje of kommetje. Deze saus kunt U samen met een deel van de saus uit de bak van het onderste rooster opkoken; tijdens het opkoken voegt U een beetje Lucky Hope Chicken Powder bij. U heeft dan een lekkere saus voor de geroosterde kip.