|
Printbare versie - Download:
PDF versie -
Word
(Om deze files te unzippen gebruik Winzip
versie 7 of hoger)
Gerecht 10B: Varkensvlees en cassave gestoofd met
Mee Chun Wet Bean Curd (Lam Joei)
Benodigdheden:
-
Eén kilo varkensvlees (halskarbonade; met
weinig vet eraan): in stukken gesneden
-
Eén volle eetlepel Mee Chun Wet Bean Curd
(Lam Joei) voor het
inleggen van het vlees en
b. een halve (½) eetlepel Mee Chun Wet Bean Curd om de
cassave te koken.
-
Drie teentjes knoflook: fijn gesneden
-
Een kwart theelepel Mee Chun bruine
Chinese poeder
-
Een halve (½) theelepel Mee Chun Bean
Sauce (taotjo)
-
Twee eetlepels suiker voor het inleggen
van het vlees en
b. een afgestreken eetlepel suiker om de cassave te koken
-
Twee eetlepels Mee Chun Soja saus
-
Een kwart (¼) theelepel Adjee smaakpoeder
-
Een kwart (¼) theelepel Lucky Hope Chicken
Powder
-
Een half (½) glas kokend water
-
Eén tot anderhalf pond cassave:
schoonmaken (schillen), wassen en in stukken snijden
-
Vijf tot zes takjes sjalot of prei: in
stukjes gesneden
Bereiding:
Leg het vlees (ingrediënt 1) in met ingrediënten 2a, 3, 4, 5, 6a, 7,
8 en 9 en laat het voor 10 tot 15 minuten intrekken. Vervolgens
maakt U wat olie heet in de pan en al draaiende bakt U het vlees
erin. Is het vlees al bruin gebakken, dan voegt U ingrediënt 10
erbij. U doet dan de deksel op de pan en U laat het vlees op een
zacht pitje verder stoven. Terwijl het vlees verder stooft, zet U
een pot met wat water op vuur. In het water zet U een halve eetlepel
Mee Chun Wet Bean Curd en een afgestreken eetlepel suiker
(ingrediënten 2b en 6b). Als het water begint te borrelen doet U de
cassave (ingrediënt 11) erin en U laat de cassave koken tot het
halfgaar is. U doet het dan in een vergiet. Als de cassave goed is
uitgelekt, bakt U het in wat olie tot het helemaal gaar is. U zet de
gebakken cassave daarna weer in een vergiet, zodat de olie goed
uitlekt. U gaat dan het vlees dat bezig is te koken proeven. Vindt U
het te zout, dan kunt U wat suiker naar smaak bijvoegen. Vindt U de
smaak van Wet Bean Curd (Lam Joei) niet sterk genoeg, dan doet U een
eetlepel hiervan bij. Let wel, U moet niet te veel zetten, want Wet
Bean Curd (Lam Joei) bevat veel zout. |
