|
Printbare versie - Download:
PDF versie -
Word
(Om deze files te unzippen gebruik Winzip
versie 7 of hoger)
Spicy gehakt voor het vullen van
Soproppo-tahoe-boulanger-paddestoel
Benodigdheden/Bereiding:
U kunt gebruiken: kipgehakt, garnalengehakt,
visgehakt, varkensgehakt of u kunt mengen wat u zelfs wilt. Wel is
garnalengehakt altijd lekker bij uw mengsel. Op 1 pond (mix) gehakt
naar uw keuze, heeft u nodig 4 takjes fijngesneden sjalotjes, ¼
theelepel Mee Chun ginger shallot, ¼ theelepel Mee Chun garlic in
oil, 1 stukje copie, ¼ theelepel Lucky Hope Chicken powder of ¼
theelepel Adjee smaakpoeder, 1 theelepel Lee Kum Kee oestersaus en 1
afgestreken eetlepel Soengco Tapioca poeder. Alles goed mengen. Wat
ook lekker is in uw mix gehakt, is een beetje ongezouten bakkeljauw.
U neemt een beetje mix gehakt en bakt dit even in wat olie. Dit doet
u om te proeven of de smaak van uw gehakt goed is. Indien u de smaak
sterker wilt, kunt u dan nog wat Lee Kum Kee oestersaus bij doen.
Niet te veel, omdat u de gevulde tahoe-soproppo-boulanger of
paddestoel later moet gaan opkoken met oestersaus. Is het gehakt
naar uw smaak, dan gaat u de soproppo in stukken snijden,
schoonmaken en de pitjes weg halen. Vervolgens in wat zout en azijn
voor 10 minuten laten staan en daarna wassen en weer in water laten
staan om te ontzouten (15min). De boulanger in schijfjes snijden en
met een lepeltje uithollen. De tahoe met een lepeltje uithollen of
eerst bestrooien met een mix van Soengco Tapioca poeder en Spicy
bake mix poeder en daarna in wat hete olie licht bruin bakken.
Vervolgens met een lepeltje uithollen. De paddestoelen wassen en
voor een ½ uur in water opkoken. Daarna de paddestoelen voor de
tweede keer wassen en alsnog een ½ uur laten opkoken. Dit mag u nog
een derde keer herhalen. Uw paddestoelen zijn nu lekker juicy
geworden. Snijdt de stammetjes eraf en knijp de paddestoelen goed
uit. Nu gaat u vullen: Zowel de tahoe, de soproppo, de boulanger en
de paddestoelen besmeurt u met wat Soengco Tapioca poeder. U zet dan
een kleine hoeveelheid mix gehakt erop of erin en gaat deze in
genoeg hete olie lichtbruin bakken. Dat gedeelte dat u met gehakt
heeft gevuld gaat eerst in de hete olie en daarna even keren. Nadat
alle gevulde tahoe of soproppo of boulanger of paddestoel licht
bruin zijn gebakken, deze in een vergiet laten uitlekken. U kookt
hierna wat water met uien en naar smaak voegt u Lee Kum Kee
oestersaus bij. Vervolgens de gevulde tahoe of soproppo of boulanger
of paddestoel laten opkoken naar smaak Lee Kum Kee oestersaus
bijvoegen. Wilt u de saus wat dikker hebben dan tijdens het koken,
een beetje opgeloste Tapioca poeder in water bijdoen. Niet te veel
anders wordt de saus te dik.
|
