|
Printbare versie - Download:
PDF versie -
Word
(Om deze files te unzippen gebruik Winzip
versie 7 of hoger)
Zoetzure botervis_zoetzure garnalen
Benodigdheden:
1. Eén kg botervis of twee kg grote
zeegarnalen (van SAIL)
2. Een volle theelepel Mee Chun Minced Ginger
3. Een volle theelepel Lucky Hope Chicken Powder
4. Eén theelepel suiker
5. Een volle theelepel Lee Kum Kee smaakpoeder of
Adjee smaakpoeder
6. Een pakje Lee Kum Kee Soy Sauce
7. Een dopje azijn
8. Eiwit (van één ei): klutsen
9. Eén eetlepel Tapioca poeder (merk: Cock Brand)
10. Een handvol in stukjes gesneden uien
11. Een handvol in stukjes gesneden geblancheerde paprika
(blancheren is: u brengt wat water aan de kook. Als het al begint te
borrelen, doet u heel even de stukjes paprika erin, waarna u het
laat uitlekken in een vergiet)
12. twee flessen Lee Kum Kee Sweet & Sour Sauce
13. Een kwart (¼) fles Sweet Chilli Sauce for Chicken
(merk: Cock Brand)
14. Eén blik Pineapple pieces in syrup (stukjes ananas
in stroop; merk: Cock Brand)
15. Eén wortel: in stukjes snijden en dan blancheren
(blancheren is: u brengt wat water aan de kook. Als het al begint te
borrelen, doet u heel even de stukjes wortel erin, waarna u het laat
uitlekken in een vergiet)
16. Een handvol fijngesneden sjalot of prei
Bereiding:
U legt de grote garnalen of botervissen (ingrediënt1) in met een
mengsel van ingrediënten 2, 3, 4, 5, 6 en 7 (dus 2 t/m 7) en u laat
het voor ca. 1 tot 2 uren intrekken in de koelkast (de hele avond is
natuurlijk beter). Vervolgens laat u de grote garnalen of
botervissen goed uitlekken. U giet het geklutste eiwit (ingrediënt
8) over de grote garnalen of botervissen, waarna u ze bestrooit met
de Tapioca poeder (ingrediënt 9) en u mengt dit alles goed samen. U
maakt genoeg olie goed heet in een pan. Als de olie goed heet is,
bakt u de grote garnalen of botervissen er in. Indien u garnalen
bakt, moet maar héél even bakken (ca.15 tot 20 seconde, anders
worden ze taai).
Daarna gaat u een zoetzure saus maken:
U maakt een beetje olie heet in een pan en u bakt ingrediënt 10 er
in (niet te bruin). Vervolgens voegt u ingrediënten 11, 12, 13, 14,
15 en 16 erbij. Naar smaak voegt u wat Lee Kum Kee smaakpoeder of
Adjee smaakpoeder, wat Lucky Hope Chicken Powder, een beetje azijn
en suiker erbij. Al roerende laat u de saus op een zacht vuurtje,
goed heet worden, totdat het een beetje dik wordt. U kunt de saus
dan even proeven. Als u het te zoet vindt, kunt u nog wat azijn
bijvoegen. Vindt u het integendeel juist te zuur, dan kunt u nog wat
suiker bijvoegen. U giet de zoetzure saus dan direct over de
voorgebakken grote garnalen of botervissen.
Tip:
• Dit recept is ook te gebruiken voor andere vissoorten
|
