|
Printbare versie - Download:
PDF versie -
Word
(Om deze files te unzippen gebruik Winzip
versie 7 of hoger)
Vis en garnalen gestoofd met soekwa in Lee
kum kee Oyster Sauce
Benodigdheden:
1. Eén pond Bang Bang filet: goed
wassen en in mootjes snijden
2. Eén pond verse Jumbo Garnalen (van SAIL): de rug open
knippen met een schaar, de ingewanden, de pootjes en de gehele schil
verwijderen en wassen
3. Drie stuks soekwa (ook bekend als: gambas): de kantjes
wegsnijden en schillen, daarna halveert u de soekwa in de lengte en
vervolgens snijdt u het in dunne plakjes
4. Lucky Hope Chicken Powder naar smaak
5. Lee Kum Kee smaakpoeder of Adjee smaakpoeder naar
smaak
6. Eén theelepel witte suiker
7. Wat Tapioca poeder (merk: Cock Brand; let op
de naam “Soeng Ngie” of de “Soengco Quality Products” sticker op de
verpakking)
8. Eén ui: in dunne plakjes snijden
9. Vijf takjes prei of sjalot: fijn snijden
10. Drie takjes soepgroenten: fijn snijden
11. Eén of twee eetlepels (of meer naar smaak) Lee Kum Kee
Premium Oyster Sauce of Lee Kum Kee Panda Oyster Sauce
Bereiding:
De vismootjes (ingrediënt 1) en de garnalen (ingrediënt 2) worden
apart, maar wel op dezelfde manier en met dezelfde ingrediënten,
ingelegd. U mengt ze met ingrediënten 4, 5, 6 en 7 en u laat ze voor
± een half uur intrekken. Na het half uurtje, mengt u de ingelegde
vismoten weer met wat Tapioca poeder, zodanig dat alle vismoten met
een heel dun laagje ermee bedekt zijn. U maakt royaal (ruim) olie
heet in een pan. Als de olie al goed heet is geworden, bakt u de
vismoten erin gaar (lichtbruin). Daarna doet u ze in een vergiet om
uit te lekken. Vervolgens bakt u de garnalen voor ± 1 tot 2 minuten,
waarna u ze ook in een vergiet zet om uit te lekken. U maakt wat
olie heet in een pan en u bakt ingrediënten 8, 9 en 10 erin. Nadat u
ze even goed heeft latten bakken, voegt u ingrediënt 3 erbij en al
draaiende bakt u het mee. U laat het geheel even door stoven. Als er
vocht uit de soekwa is vrijgekomen, voegt u de gebakken vismoten en
garnalen erbij en ingrediënt 11. Al draaiende bakt u het geheel nog
heel even verder (niet te lang door laten stoven, anders wordt de
soekwa te zacht).
|
