|
Printbare versie - Download:
PDF versie -
Word
(Om deze files te unzippen gebruik Winzip
versie 7 of hoger)
Spicy hong kong noodle
Benodigdheden:
1. Een half pond rundvlees: in dunne
plakjes snijden
2. Een half pond kipfilet: in dunne plakjes snijden
[Het rundvlees en de kipfilet samen inleggen met ingrediënten 3
t/m 8 en voor ± een half uur laten intrekken]
3. Eén eetlepel tapioca poeder (merk: Cock Brand)
4. Eén stukje verse gember: stampen
5. Een kwart (¼) theelepel Mee Chun Ginger & Shallot
6. Twee eetlepels Mee Chun Soja saus
7. Eén eetlepel Chinese wijn (of Black Cat)
8. Twee eetlepels Lee Kum Kee Oyster Sauce
9. Een half pond inktvis (van SAIL): goed schoonmaken, wassen
met een beetje azijn en in de lengte opensnijden. Daarna de
binnenkant van de inktvis schuin inkerven, eerst naar rechts en dan
naar links en hierbij moet u uw mes schuin houden. Door het inkerven
gaat de inktvis tijdens het bereiden, krullen.
10. Een half pond verse grote garnalen (van SAIL):
schoonmaken (de rug open snijden en de ingewanden verwijderen) en
wassen
[De inktvis en de verse grote garnalen samen inleggen op dezelfde
manier en met dezelfde ingrediënten als hoe het rundvlees en de
kipfilet zijn ingelegd (zie hierboven)]
11. Een half pakje Soengco Spicy Bake Mix (merk:
Riverside)
12. Eén pak Soengco Egg Noodles (let op de naam
“Soengco” of “Soeng Ngie” op de verpakking)
13. Een handvol fijngesneden kool
14. Eén ui: in grote stukken snijden
15. Eén paprika: in reepjes snijden
16. Een halve (½) wortel (peentje): in heel dunne plakjes
snijden
[Ingrediënten 14, 15 en 16 moet u blancheren: u brengt wat water
aan de kook. Als het water begint te borrelen, doet u de
ingrediënten heel even erin, waarna u het uit het water haalt en
laat uitlekken in een vergiet]
17. Een halve pak Joe Ngie (muizenoortjes; let op de naam
“Soengco” of “Soeng Ngie” op de verpakking) van 50 gr: ± 30 min in
water weken, schoonmaken (de knobbeltjes er van afknippen) en wassen
18. Een halve blik Po-ku Mushrooms (merk: Pagoda
Brand): in stukjes snijden
19. Een halve blik Baby Young Corn (merk: Wok Brand):
in de lengte halveren
20. Een halve fles Mushrooms (merk: Love). Mag ook
vervangen worden door in stukjes gesneden Ma Ling Mushrooms
(champignons).
21. Een halve (½) glas kokend water
22. Acht takjes sjalot of prei: in stukjes snijden
23. Lucky Hope Chicken Powder naar smaak
24. Lee Kum Kee smaakpoeder of Adjee smaakpoeder naar
smaak
Bereiding:
U brengt ± 1½ liter water in een pot aan de kook. Zodra het water
begint te borrelen, voegt u de Soengco Spicy Bake Mix (ingrediënt
11) erbij. Al roerend laat u het even mee opkoken. Daarna voegt u
ingrediënt 12 erbij en u laat het meekoken, totdat het gaar is (niet
te zacht). Net voordat u het vuur uitdoet, voegt u ingrediënt 13
erbij. Daarna doet u de bami in een vergiet om uit te lekken. Let
wel, u moet de bami NIET UITSPOELEN (indien u wilt, kunt u wat hete
olie door de bami heen draaien en goed laten uitlekken.). Als de
bami is uitgelekt, zet u het alvast in een schaal. U maakt daarna
genoeg olie heet in een pan. Als de olie goed heet is, bakt u de
ingelegde inktvis en garnalen (ingrediënten 9 en 10) erin voor ± een
½ minuut (niet langer, anders worden ze taai). U haalt ze dan uit de
pan en u doet ze in een vergiet om uit te lekken. Daarna voegt u het
ingelegde rundvlees en de kipfilet (ingrediënten 1 en 2) in de pan
en u bakt het heel even gaar. U haalt het dan uit de pan om uit te
lekken. U maakt wat olie heet in een pan en al draaiende bakt u
ingrediënten 14, 15, 16, 17, 18, 19 en 20 (dus 14 t/m 20) samen. U
voegt daarna de gebakken inktvis, garnalen, rundvlees en kipfilet
erbij alsook ingrediënten 21 en wat van 22 en naar smaak wat Lee Kum
Kee Oyster Sauce. Al draaiende bakt u alles samen. Om de saus dik te
maken, voegt u wat opgeloste Tapioca poeder (± een half kommetje)
erbij. Naar smaak voegt u ingrediënten 23 en 24 erbij. U laat het
geheel door stoven, totdat de saus dik geworden is. Als u het vuur
uitmaakt, zet u dit alles direct op de bami in de schaal, waarna u
het gerecht met wat gesneden sjalot of prei garneert.
|
