|
Printbare versie - Download:
PDF versie -
Word
(Om deze files te unzippen gebruik Winzip
versie 7 of hoger)
Pikante jumbo garnalen
Benodigdheden:
1. Twee kilogram Jumbo Garnalen (van
SAIL): de rug open knippen met een schaar, de ingewanden en de
pootjes verwijderen en wassen
2. Een half (½) pakje Spicy Bake Mix (merk:
Riverside)
3. Eén volle theelepel suiker
4. Een kwart (¼) theelepel Lee Kum Kee smaakpoeder of
Adjee smaakpoeder
5. Eén volle eetlepel Tapioca poeder (merk: Cock
Brand; let op de naam “Soeng Ngie” of “Soengco” op de
verpakking)
6. Eén eetlepel Chinese wijn
7. Zes teentjes knoflook: fijn snijden
8. Een halve (½) theelepel Mee Chun Minced Garlic in Oil
9. Een kwart (¼) theelepel Mee Chun Ginger & Shallot
10. Vier eetlepels Lee Kum Kee Chilli Garlic Sauce
11. Twee uien: in grote stukken snijden
12. Twee paprika’s: in grote stukken snijden
[Ingrediënten 11 en 12 moet u blancheren: u brengt wat water aan
de kook. Als het water begint te borrelen, doet u de ingrediënten
heel even erin, waarna u het uit het water haalt en laat uitlekken
in een vergiet]
13. Zes takjes sjalot of prei: schuin in grote stukken
snijden
14. Een kwart (¼) fles Lee Kum Kee Sweet Chilli Garlic
Sauce
15. Een half (½) glas warm water
16. Vier eetlepels Lee Kum Kee Tomato Ketchup
Bereiding:
U legt de garnalen (ingrediënt 1) in met ingrediënten 2, 3, 4, 5 en
6 en u laat het voor minimaal een uur intrekken. U maakt voldoende
olie heet in een pan. Voordat u de garnalen gaat bakken mengt u de
garnalen weer met wat tapioca poeder. Als de olie goed heet is, doet
u de garnalen in de pan en al draaiende bakt u ze voor ongeveer een
½ tot 1 minuut (niet langer, anders worden ze taai). U zult zien dat
ze een mooie rode kleur krijgen. U haalt ze dan uit de pan en u doet
ze in een vergiet om goed uit te lekken. Gelijk daarna maakt u wat
olie heet in een pan. Als de olie goed heet is, doet u ingrediënten
7, 8, 9 en 10 in de pan en al draaiende bakt u ze samen tot een
mengsel. Vervolgens voegt u de gebakken garnalen en ingrediënten 11,
12, 13, 14, 15 en 16 er bij en al draaiende bakt u alles even samen.
Naar smaak mag u wat meer Spicy Bake Mix of Lee Kum Kee Sweet Chilli
Garlic Sauce of Lee Kum Kee Tomato Ketchup bijvoegen.
|
