|
Printbare versie - Download:
PDF versie -
Word
(Om deze files te unzippen gebruik Winzip
versie 7 of hoger)
Gerecht 4B: Zachtgekookte
zoetzure varkenspoot
Benodigdheden:
1. Eén varkenspoot (± 2 tot 3 pond): in
stukken kappen en goed wassen
2. Eén eetlepel Mushroom Dark Soy Sauce (merk: Pearl River
Bridge) of Mee Chun Soja Sauce
3. Eén afgestreken theelepel Mee Chun Ginger & Shallot
4. Eén afgestreken theelepel Mee Chun Minced Garlic
5. Een halve (½) fles Mee Chun Plum Sauce
6. Eén stuk Copie (Chinese sinaasappelschil): ca. 15 min in water
laten weken. Als het zacht geworden is, het binnenste gedeelte
wegkrabben en onder de kraan goed afspoelen en in stukjes snijden
7. Drie tot vier plakjes verse gember
8. Drie tot vier teentjes knoflook: plat slaan
9. Eén eetlepel suiker
10. Eén tot twee eetlepels azijn
11. Vier takjes sjalot of prei: in stukjes gesneden
12. Een halve (½) theelepel Witte Peper poeder (merk: Cock
Brand)
13. Eén tot twee theelepels rum
14. Een glas warm water
15. Een kwart (¼) theelepel Lucky Hope Chicken Powder
16. Een kwart (¼) theelepel Adjee smaakpoeder
Bereiding:
U legt het vlees (ingrediënt 1) in met ingrediënten 2, 3, 4, 5, 6,
7, 8, 9, 10, 11, 12 en 13 (dus 2 t/m 13) en u laat het voor ± 15
minuten intrekken. Daarna maakt u wat olie heet in de pan en al
draaiende bakt u het vlees, totdat het half gaar is. U voegt dan
ingrediënt 14 erbij. U zet het deksel op de pan en u maakt het vuur
klein. Als de saus dik begint te worden, kunt u het even proeven.
Vidt u het te zuur, dan mag er wat suiker bij. Vindt u het te zoet,
dan mag er wat azijn naar smaak bij. Indien u de smaak sterker wilt
hebben, kunt u naar smaak nog wat Mee Chun Plum Sauce bijvoegen. Op
het laatst voegt u ingrediënten 15 en 16 en nog wat gesneden sjalot
of prei erbij en op een zacht vuurtje laat u het geheel verder
stoven, totdat het vlees lekker zacht is geworden.
|
