|
Printbare versie - Download:
PDF versie -
Word
(Om deze files te unzippen gebruik Winzip
versie 7 of hoger)
Gerecht 3A: Karbonade gestoofd
met Lee Kum Kee Oyster Sauce
Benodigdheden:
1. Eén kg karbonade (halskarbonade is malser):
wassen en in plakjes snijden
2. Een kwart (¼) theelepel Mee Chun Ginger & Shallot
3. Een kwart (¼) theelepel Mee Chun Minced Garlic
4a. Om het vlees in te leggen:
drie tot vier eetlepels Lee Kum Kee Premium Oyster Sauce of
vier tot vijf eetlepels Lee Kum Kee Panda Oyster Sauce
4b. Voor het bereiden:
drie eetlepels Lee Kum Kee Premium Oyster Sauce of vier
eetlepels Lee Kum Kee Panda Oyster Sauce
5. Eén eetlepel suiker
6. Een halve (½) theelepel Tapioca poeder (merk: Cock
Brand; let op de naam “Soeng Ngie” of de “Soengco Quality
Products” sticker op de verpakking): oplossen met 2 theelepels water
7. Twee glazen warm water
8. Drie tot vier takjes sjalot of prei: in stukjes snijden
Bereiding:
U legt het vlees (ingrediënt 1) in met een mengsel van ingrediënten
2, 3, 4a, 5 en 6 en u laat het voor ± 15 minuten intrekken. Daarna
maakt u voldoende olie heet in een pan en u bakt het vlees erin
(deep fry), totdat het halfgaar is geworden. U haalt het dan uit de
pan en u laat het uitlekken. Vervolgens maakt u wat olie heet in een
pan en al draaiende bakt u het vlees voor ± een ½ minuut. U voegt
dan ingrediënten 7 en 4b erbij. Al draaiende bakt u alles nog even
verder en u laat de saus opkoken. Tijdens het opkoken van de saus,
voegt u ingrediënt 8 er bij. U gaat vervolgens de saus proeven. Wilt
u de smaak sterker hebben, dan moet u naar smaak meer Lee Kum Kee
Oyster Sauce bijvoegen. Indien u het juist wat te zout vindt, kunt u
naar smaak wat suiker bijvoegen. Als de saus begint op te koken,
doet u het deksel op de pan en op een zacht pitje laat u het vlees
verder sudderen, totdat de saus dik is geworden.
|
