|
Printbare versie - Download:
PDF versie
-
Word
(Om deze files te unzippen gebruik
Winzip
versie 7 of hoger)
Gerecht 9C: Gevulde visbal
Benodigdheden:
1. Een paar gekookte visballen
(zie gerecht 8C)
2. Een grote verse garnaal
3. Een kwart (¼) pond varkensvlees: in reepjes
gesneden
4. Twee takjes sjalot of prei: in fijne stukjes
snijden
5. Een stukje Copie (gedroogde Chinese
sinaasappelschil): ± een kwartier in water laten weken. Als het
zacht geworden is, het binnenste gedeelte wegkrabben en onder de
kraan goed afspoelen.
6. Een mespuntje Mee Chun Ginger & Shallot
7. Een kwart (¼) theelepel Lucky Hope Chicken Powder
8. Twee mespuntjes Adjee smaakpoeder
9. Twee theelepels Light Superior Soy Sauce (merk:
Pearl River Bridge)
10. Tapioca poeder (merk: Cock Brand; let op de naam
“Soeng Ngie” of “Soengco” op de verpakking):
a. Een volle theelepel Tapioca poeder
b. Wat Tapioca poeder
11. Wat water (niet veel)
12. Eén ui: in de lengte in grote stukken snijden en
de lagen van elkaar losmaken
13. Lee Kum Kee Premium Oyster Sauce of Lee Kum Kee
Panda Oyster Sauce naar smaak
Bereiding:
De vulling:
U zet ingrediënten 2, 3, 4 en 5 (dus 2 t/m 5) op een hakplank en u
hakt alles samen fijn. Daarna voegt u ingrediënten 6, 7, 8, 9 en 10a
(dus 6 t/m 10a) erbij en u maakt er een mengsel van.
Het vullen van een gekookte visbal:
U snijdt de visbal open, tot ± driekwart naar binnen (dus niet
helemaal doorsnijden).
In de opening die u in de visbal heeft gemaakt, doet u wat van de
vulling. Daarna bedekt u het gedeelte waar de vulling van de visbal
is, met wat Tapioca poeder (ingrediënt 10b). Vervolgens gaat u de
gevulde visballen bakken, totdat de vulling een beetje bruin is
geworden. Daarna laat u het water (ingrediënt 11) in een pot
opkoken. Zodra het water begint te borrelen, voegt u de uien
(ingrediënt 12) erbij. Wanneer de uien gaar beginnen te worden,
voegt u ingrediënt 13 erbij en u roert het door het water. U moet
dan proeven of het genoeg smaak heeft. Indien niet, dan kunt u nog
wat Oyster Sauce naar smaak bijdoen. Daarna doet u de gebakken
gevulde visballen in de pot. Met het deksel op de pot laat u de
visballen voor ± 10 minuten stoven.
|
