|
Printbare versie - Download:
PDF versie
-
Word
(Om deze files te unzippen gebruik
Winzip
versie 7 of hoger)
Gerecht 7C: Gevulde boulanger
Benodigdheden:
1. Twee boulangers: wassen en
schuin in brede stukken snijden (mag zowel geschild of ongeschild
zijn)
2. Eén pond gefileerde Bang Bang of Kandratiki
of Wit Wittie
3. Drie tot vier grote gepelde garnalen
4. Vier tot vijf takjes sjalot of prei: in
stukjes gesneden
5. Een klein stuk gember: in fijne reepjes gesneden
6. Twee theelepels Lee Kum Kee Chicken Marinade
7. Twee eetlepels Mee Chun Sesame Oil
8. Eén theelepel witte peper (merk: Cock Brand)
9. Een kwart (¼) theelepel Adjee smaakpoeder
10. Een halve (½) theelepel Lucky Hope Chicken Powder
11. Eén ei: klutsen
12. Tapioca poeder (merk: Cock Brand; let op de naam “Soeng
Ngie” of “Soengco” op de verpakking): in een bak of bord zetten
13. Eén en een halve (1½) tot twee liter water
14. Een halve tot driekwart (¾) van de kleine fles (van 255
gr) Lee Kum Kee Premium Oyster Sauce
Bereiding:
De vulling:
U legt ingrediënten 2, 3, 4 en 5 (dus 2 t/m 5) op de hakplank en u
hakt ze tot een fijn mengsel. Daarna voegt u ingrediënten 6, 7, 8, 9
en 10 (dus 6 t/m 10) aan het mengsel toe en u hakt alles nog fijner.
U doet het mengsel in een kom en u doet het geklutst ei (ingrediënt
11) erbij en u mengt het goed door het mengsel.
Het vullen van de boulanger:
Allereerst moet u elk stuk boulanger (ingrediënt 1) opensnijden net
als hoe u een puntbrood opensnijdt, maar dan niet aan de zijkant
snijden, maar vanuit de voorzijde tot ± driekwart naar binnen (dus
niet helemaal in 2 snijden). In de opening die u in de boulanger
gemaakt heeft, doet u de vulling.
U doet voldoende olie in een pan op vuur en u laat dit goed heet
worden. Voordat u hierin de stukken gevulde boulanger gaat bakken,
moet u de gevulde boulanger bedekken met tapioca poeder (ingrediënt
12), door de stukken te rollen in de bak of bord met tapioca poeder.
U gaat ze dan bakken, totdat u ziet dat de vulling bruin begint te
worden. Daarna zet u het water (ingrediënt 13) in een pot op vuur en
u laat het water opkoken. Als het water begint te borrelen doet u
ingrediënt 14 erin en u roert het door het water. U moet het dan
proeven. Indien u vindt dat het nog niet genoeg smaak heeft, kunt u
naar smaak wat meer Lee Kum Kee Premium Oyster Sauce bijvoegen.
Daarna zet u de gebakken stukken gevulde boulanger in de pot en u
laat ze stoven, totdat ze zacht geworden zijn.
Opmerking: als vulling kunt u in plaats van ingrediënt 2, ook
varkensvleesgehakt gebruiken, maar dan moet er wat Lee Kum Kee
Oyster Sauce naar smaak bij.
|
