|
Printbare versie - Download:
PDF versie -
Word
(Om deze files te unzippen gebruik Winzip
versie 7 of hoger)
Gerecht 5C: Zoetzure varkenspoot
Benodigdheden:
1. Eén hele varkenspoot (van ± 2
kg): in stukken kappen en goed wassen
2. Eén groot stuk copie (Chinese sinaasappelschil): ca. 15
min in water laten weken. Als het zacht geworden is, het binnenste
gedeelte wegkrabben en onder de kraan goed afspoelen
3. Knoflook:
a. Drie tot vier teentjes knoflook: voor het inleggen
b. Drie teentjes knoflook: om te bakken
4. Eén theelepel Mee Chun Ginger & Shallot
5. Twee eetlepels Mushroom Dark Soy Sauce (merk: Pearl
River Bridge) of Mee
Chun Soja saus
6. Drie takjes sjalot of prei
7. Eén afgestreken eetlepel suiker
8. Drie eetlepels azijn
9. Een kleine fles Mee Chun Plum Sauce (van 250 g):
a. een halve (½) fles voor het inleggen
b. een halve (½) fles om te stoven
10. Drie plakjes gember
11. Twee glazen warm water
12. Een halve (½) blik Baby Young Corn (merk: Wok
Brand): in de lengte in tweeën snijden
13. Eén pak Thailand gezouten amsoi (merk: Cock Brand;
let op de naam “Soeng Ngie” of Soengco op de verpakking): de
gezouten amsoi wassen, voor 10 tot 15 minuten weken in water om het
te ontzouten, daarna wast u het nog een keer en vervolgens gaat u
het in stukjes snijden.
14. Lucky Hope Chicken Powder
15. Adjee smaakpoeder
Bereiding:
U legt het vlees (ingrediënt 1) in met ingrediënten 2, 3a, 4, 5, 6,
7, 8 en 9a en u laat het voor ± 10 minuten intrekken. U maakt daarna
wat olie heet in een pan en u bakt ingrediënten 3b en 10 lichtbruin.
Daarna voegt u het vlees erbij en al draaiende bakt u het totdat het
bruin wordt. U voegt dan het warm water (ingrediënt 11) erbij en u
doet het deksel op de pan. Tijdens het stoven doet u de rest van de
Mee Chun Plum Sauce (ingrediënt 9b) erbij. U draait het door het
vlees en u kunt dan de saus proeven. Indien u het te zoet vindt,
kunt u wat azijn bijvoegen. Indien u het te zuur vindt, kunt u wat
suiker bijdoen. Daarna kunt u het deksel weer op de pan doen.
Voordat het vlees bijna gaar is doet u ingrediënten 12 en 13 erbij
en op het laatst ingrediënten 14 en 15 naar smaak.
|
