|
Printbare versie - Download:
PDF versie -
Word
(Om deze files te unzippen gebruik Winzip
versie 7 of hoger)
Gerecht 5A: Thaise geroosterde doks
Benodigdheden:
1. Een doks van 1 tot 1,5 kg:
alvorens de doks in te leggen snijdt u de vetklieren bij de staart
weg, of u perst het vet eruit. Daarna wast u de doks schoon en laat
het goed uitlekken, totdat de binnenkant van de doks droog is.
2. Eén pak Lobo Roast Duck Seasoning Mix
3. Drie eetlepels Superior Light Soy Sauce (merk:
Pearl River Bridge)
4. Eén volle theelepel bruine suiker
5. Een kwart (¼) theelepel Adjee smaakpoeder
6. Een kwart (¼) theelepel Lucky Hope Chicken Powder
7. Een halve (½) theelepel Kentjoor poeder
8. Een halve (½) theelepel Mee Chun Bruine Chinese poeder
Bereiding:
U legt de doks een avond van tevoren in: U maakt een mengsel van
ingrediënten 3, 4, 5, 6, 7 en 8 (dus 3 t/m 8) en u wrijft de
buikholte en de buitenkant van de doks (ingrediënt 1) met dit
mengsel in en u laat het voor ± 10 minuten intrekken. Vervolgens
wrijft u de buikholte, de buitenkant en onder het vel van de doks
goed in met de Lobo Roast Duck Seasoning Mix (ingrediënt 2). U
bedekt de doks met plastiek wrap en u laat het een hele avond in de
koelkast intrekken. Vóór het roosteren maakt u de buik van de doks
dicht met een stalen pen (verkrijgbaar bij “Soeng Ngie & Co”).
Alvorens de doks in de oven te doen, moet u de oven voorverwarmen.
In de oven plaatst u 2 roosters boven elkaar. Op de onderste rooster
zet u een bak met wat water, zodat de doks bij het roosteren niet te
droog wordt en om het vet tijdens het roosteren op te vangen,
waardoor uw oven niet vies wordt. Als de oven voorverwarmd is, legt
u de doks met de borstzijde omlaag op de bovenste rooster. Na ± een
uur, keert u de doks op de rugzijde en u laat het weer voor ± een
uur verder roosteren. Als de doks gaar is, haalt u het uit de oven
en u verwijdert de stalen pen. U moet de doks goed laten afkoelen,
voordat u het in stukken gaat snijden. De stukken doks kunt u daarna
besmeren met wat Mee Chun Barbecue saus. |
