|
Printbare versie - Download:
PDF versie
-
Word
(Om deze files te unzippen gebruik
Winzip
versie 7 of hoger)
Gerecht 10B: Gevulde kip met Tjiem Tjiem
Benodigdheden:
1. Eén hele kip van ± 2 kilo
(dit recept kan ook met kalkoen gemaakt worden)
2. Vier tot vijf eetlepels Lee Kum Kee Chicken Marinade
3. Eén eetlepel suiker
4. Een afgestreken eetlepel Mee Chun Bruine Chinese poeder
5. Een halve (˝) eetlepel Mee Chun Ginger & Shallot
6. Eén theelepel Lucky Hope Chicken Powder
7. Twee ons levertjes en niertjes
8. Twee teentjes knoflook: plat slaan
9. Een theelepel Mee Chun Bruine Chinese poeder
10. Eén pak Tjiem Tjiem mix bestaande uit tjiem
tjiem, copie, muizenoortjes (joe ngie), paddestoelen en pruimen
(let op de naam “Soeng Ngie” of “Soengco” op de verpakking):
minstens 4 uren in water inweken. De harde delen van de tjiem tjiem
wegknippen en het binnenste gedeelte van de copie wegkrabben en de
copie in stukjes snijden.
11. Drie takjes sjalot of prei: in stukjes
snijden
12. Eén theelepel Lucky Hope Chicken Powder
13. Een glas kokend water
14. De helft (˝) van een blik Baby Young Corn (merk:
Wok Brand): schuin in stukjes snijden
15. De helft (˝) van een blik Poku Mushrooms (merk:
Pagoda Brand): in stukjes snijden
16. Een kwart (Ľ) van een blik Golden Mushrooms (Tjiem
Tjiem paddestoel; merk: Dragonfly)
17. Een kwart (Ľ) van een fles (van 410 ml) Lee Kum Kee
Chicken Marinade
18. Wat water (± 100 ml)
Bereiding:
U doet de kip (ingrediënt 1) in een bak en u marineert het met een
mengsel van ingrediënten 2, 3 en 4. Daarna bedekt u de bak met
plastiek wrap en u laat de kip voor een hele avond in de koelkast
intrekken.
De vulling:
U brengt wat water in een pot aan de kook. Zodra het water begint op
te koken (borrelen), voegt u ingrediënten 5, 6 en 7 er bij. U doet
het deksel op de pot en u laat de levertjes koken, totdat ze een
beetje hard zijn geworden. De niertjes kunt u wat langer door laten
koken. Als alles gaar is, moet u de levertjes en niertjes in stukjes
snijden. U maakt wat olie heet in een pan en u bakt ingrediënt 8
bruin. Daarna doet u de levertjes en niertjes er in en u voegt
ingrediënten 9, 10, 11, 12 en 13 er bij. U laat alles verder koken,
totdat alles zacht is geworden. Bijna op het laatst voegt u
ingrediënten 14, 15 en 16 er bij en al draaiende bakt u het nog even
mee. Alvorens de kip (ingrediënt 1) te vullen, moet de vulling goed
afgekoeld zijn. Nadat u de buikholte heeft gevuld, moet u de opening
van de buikholte met een stalen pen (verkrijgbaar bij Soeng Ngie &
Co) dichtmaken. Daarna brengt u ingrediënten 17 en 18 in een pot aan
de kook. Als het begint op te koken, haalt u de pot van het vuur en
u giet het over de gevulde kip.
U laat het even afkoelen, voordat u het in de oven doet. Voordat u
het vlees in de oven doet, plaats u twee roosters. Op de onderste
rooster plaatst u een bak met wat water, welke groot genoeg is om de
saus die tijdens het roosteren vrij komt, op te vangen. U gaat
daarna uw oven voorverwarmen op een temperatuur van 350°F (op
Broil). Als uw oven voorverwarmt is, zet u de gevulde kip op de
bovenste rooster. U laat het ± een uur roosteren met de borstzijde
naar boven. Daarna keert u het om (met de borstzijde aan de
onderkant) en u laat het weer voor ± een uur verder roosteren. Het
hangt in feite af van de hitte in de oven en van de grootte van de
kip, hoe lang u de kip moet roosteren. Als u ziet dat de botten aan
de uiteinden van de boutjes te voorschijn komen, is de kip meestal
al gaar. Voor de zekerheid kunt u het vlees ook even prikken om te
zien of binnen al gaar is. Opmerking: indien u in plaats van kip een
kalkoen in de oven gaat roosteren, is het vanwege de dikte van het
vlees, aangeraden om bij het controleren of het gaar is, de
binnenzijde van de bouten open te snijden. Als het vlees nog vochtig
is, moet u het langer laten roosteren.
|
