|
Printbare versie - Download:
PDF versie -
Word
(Om deze files te unzippen gebruik Winzip
versie 7 of hoger)
Gerecht 1D: Groentenschotel met Lee Kum Kee Oyster
Sauce en garnalen
Benodigdheden:
1. Twee tot drie eetlepels Lee Kum
Kee Premium Oyster Sauce of vier tot vijf eetlepels Lee Kum
Kee Panda Oyster Sauce
2. Twee eetlepels Mee Chun Sesame Oil of Lee Kum
Kee Sesame Oil
3. Drie tot vier plakjes gember
4. Tien takjes sjalot of prei: groot gesneden
5. Een halve (˝) theelepel Mee Chun Ginger & Shallot
6. Eén blik Po-ku Mushroom (paddestoelen; merk: Pagoda
Brand): wassen en in stukjes snijden of een half (˝) ons
gedroogde paddestoelen (let op de naam “Soeng Ngie” of “Soengco”
op de verpakking): in water weken, vervolgens opkoken met een beetje
Mee Chun Ginger & Shallot en ± Ľ afgestreken theelepel
Lucky Hope Chicken Powder en daarna in stukjes snijden
7. Een half (˝) ons Joe Ngie (muizenoortjes; let op de
naam “Soeng Ngie” of “Soengco” op de verpakking): ± 30 min. in water
weken, schoonmaken (de knobbeltjes er van afknippen) en wassen
8. Eén blik Baby Young Corn (Wok Brand): in de lengte
gesneden
9. Een half (˝) pond verse garnalen
10. Drie grote blokken tahoe: in blokjes snijden en
lichtbruin bakken.
11. Eén en een halve (1˝) liter water
12. Groenten:
a. Twee grote uien: in grote stukken gesneden
b. Een handvol Chinese taugé
c. Twee paprika’s: in de lengte in reepjes snijden
d. Een stuk bloemkool: in stukjes gesneden
e. Een kleine kool: in slierten gesneden
f. Een komkommer: in stukjes gesneden
g. Eén bos kaisoi: schuin in stukken snijden
13. Lucky Hope Chicken Powder
14. Adjee smaakpoeder
Bereiding:
Om de groenten te blancheren, kookt u wat water (ingrediënt 11) in
een pot op vuur. Als het opkookt kunt u een paar druppels sesamolie
in doen, waarna u als eerst ingrediënt 12 a in de pot doet en nadat
u het een halve minuut hebt laten meekoken, voegt u ingrediënten 12
b, 12 c, 12 d, 12 e en 12 f (dus 12 b t/m 12 f) erbij en na ± een
minuut, moet u ingrediënt 12 g bijvoegen. Direct hierna maakt u het
vuur uit en u giet de opgekookte ingrediënten over in een vergiet en
u laat het uitlekken. U maakt wat olie in de pan heet en u bakt de
gember (ingrediënt 3) erin, waarna u ingrediënten 1, 2, 4 en 5 al
draaiende mee bakt. U voegt daarna ingrediënten 6 en 7 erbij en bakt
het al draaiende mee. Vervolgens doet u de reeds opgekookte
groenten, en ingrediënten 8 en 9 in de pan en u bakt dit al
draaiende mee. U kunt dan even proeven. Indien u vindt dat het nog
niet genoeg smaak heeft, kunt u naar smaak nog wat Oyster Sauce of
Sesame oil bijvoegen. Op het laatst voegt u de voorgebakken tahoe en
nog wat sjalot (ingrediënten 10 en 4) bij. Al draaiende bakt u het
nog even verder en u doet naar smaak nog wat Lucky Hope Chicken
Powder en Adjee smaakpoeder (ingrediënten 13 en 14) erbij.
|
