|
Printbare versie - Download:
PDF versie -
Word
(Om deze files te unzippen gebruik Winzip
versie 7 of hoger)
Gerecht 1A: Hong Kong Juicy Lee Kum Kee tjauw min
Benodigdheden:
1. Eén pak Instant Egg Noodle (let op de naam
“Soeng Ngie” of “Soengco” op de verpakking)
2. Water: a. één en een halve (1½) liter om de bami te koken
b. één en een halve (1½) liter om de groenten te blancheren
3. Mee Chun Sesame oil of Lee Kum Kee Sesame oil:
a. twee eetlepels voor de bami
b. drie eetlepels voor het inleggen van het vlees
4. Een half pond rund (steak) of kip of varken: in smalle reepjes
gesneden
5. Drie eetlepels Lee Kum Kee Premium Oyster Sauce of vijf eetlepels
Lee Kum Kee Panda Oyster Sauce
6. Eén afgestreken eetlepel maïzena
7. Zes eetlepels Lee Kum Kee Chicken Marinade
8. Twee grote uien: groot gesneden
9. Twee paprika’s: in de lengte in reepjes gesneden
10. Een handvol Chinese taugé (ook genoemd: gròpesie of
tjapar)
11. Eén wortel: wassen, daarna met een vork krabben en vervolgens in
heel dunne plakjes snijden
12. Een kleine kool: wassen en in slierten snijden
13. Eén bos kaisoi: wassen en schuin snijden
14. Een half (½) pond verse garnalen: inleggen met wat Mee Chun
Ginger & Shallot
15. Een halve (½) theelepel Mee Chun Ginger & Shallot te gebruiken
bij het bakken van het vlees
16. Tien takjes sjalot of prei: groot gesneden en fijn gesneden
17. Eén blik Poku Mushroom (paddestoelen; merk: Pagoda Brand):
wassen en in stukjes snijden of een half (½) ons gedroogde
paddestoelen (let op de naam “Soeng Ngie” of “Soengco” op de
verpakking): in water weken, vervolgens opkoken met een beetje Mee
Chun Ginger & Shallot en ± ¼ afgestreken theelepel Lucky Hope
Chicken Powder en daarna in stukjes snijden
18. Een halve (½) theelepel Mee Chun bruine Chinese poeder
19. Lucky Hope Chicken Powder
20. Adjee smaakpoeder
Bereiding:
Het water
(ingrediënt 2a) in een pot op vuur doen. Als het water al goed
opkookt kunt u de bami (ingrediënt 1) erin doen en voor ± 3 tot 5
minuten laten koken. Kook de bami niet te zacht. Als de bami al gaar
is, giet u het in een vergiet en spoelt het met koud water. U draait
vervolgens ingrediënt 3a door de bami.
Vervolgens marineert u het vlees (ingrediënt 4) met ingrediënten 3b,
5 en 6 en u laat het voor 15 minuten intrekken. Doe intussen wat
water (ingrediënt 2b) in een pot op
vuur. Als het water begint op te koken kunt u een paar druppels
sesamolie in doen, waarna u als eerst ingrediënt 8 in de pot doet en
voor ± een halve minuut laat meekoken, daarna voegt u ingrediënten
9, 10, 11 en 12 (dus 9 t/m 12) erbij en na ± een minuut,
ingrediënten 13 en 14. Doe hierna het vuur uit en giet de opgekookte
ingrediënten over in een vergiet en laat het uitlekken.
Daarna
maakt u wat olie heet in een pan, en al draaiende bakt u het reeds
ingelegde vlees snel gaar. Tijdens het bakken kunt u proeven of het
zout genoeg is. Indien niet, dan kunt u naar smaak meer van
ingrediënt 3b of 5 bijvoegen. Daarna voegt u ingrediënten 15, 17 en
wat fijn gesneden sjalot of prei (ingrediënt 16) erbij, en al
draaiende bakt u ze mee met het vlees. Voeg
daarna de
reeds gekookte bami erbij, en doe ingrediënt 7 erover en draai het
door de bami. Vervolgens voegt u de reeds opgekookte groenten en de
garnalen (ingrediënten 8 t/m 14) erbij en draait het door de bami.
Bijna op het laatst voegt u ingrediënt 18 erbij en al draaiende bakt
u de Hong Kong Juicy Lee Kum Kee tjauw min verder. Op het laatst
voegt u de groot gesneden sjalot of prei (ingrediënt 16) er bij en
naar smaak wat Lucky Hope Chicken Powder en Adjee smaakpoeder
(ingrediënten 19 en 20). |
